江咨集团员工食堂科学管理提服务降成本
2020-08-28 来源： 编辑：马克平 浏览次数：0
在物价上涨的大环境下，员工食堂继续保证菜品丰富多样，还实现了人均用餐成本较2019年四季度下降12.1%。被称为“江咨小亲亲”烧仙草奶茶一经推出，马上受到员工的热烈推崇，并在朋友圈晒图点赞……这一系列的变化，得益于集团企业后勤保障部实施科学化、精细化管理措施，有效的降低了成本，提升了服务水平。
科学管理，降本增效。为有效降低食材采购成本，食堂与供应商约定食材价格不得高于市场同类品种价格的85%。同时，食堂每月进行2次市场询价，在保证菜品质量的前提下，结合市场菜品价格制定每周菜谱，多安排当季上市菜品。
厉行节约，防止浪费。食堂每天对就餐人次、菜品余量进行统计，根据消耗量精细化预算次日采购。后厨通过勤做少炒、滚动出菜、控粮控油的方式从源头杜绝食材的浪费。食堂发出“厉行节约，反对浪费”倡议，在餐厅悬挂宣传海报、餐桌摆放宣传标语、餐厅设置光盘监督员，在餐余垃圾回收处安装摄像头，通过强化监督检查和个人自觉行为相结合，鼓励大家根据口味挑选菜品，勤拿少取，杜绝浪费行为。食堂指定专人做好用水用电管理，减少不必要的能耗。
在算好经济账的同时，食堂通过精细化服务，进一步提升员工满意度。今年以来，食堂着重在菜品品种、菜品花样和菜品口味上下功夫。食堂每周组织全体员工在OA系统上“推荐我最喜欢的菜”，根据员工推荐安排下周菜谱，员工既满意又能减少浪费。组织厨师观看网络视频学习新菜品和带出去品尝特色菜馆菜品的方式，不断更新菜品花样，提升厨师厨艺水平。此外，食堂还推出包子、馒头、卤味等换购，在员工生日当天送上长寿面等暖心小措施，提升员工幸福感。食堂制定服务质量考核制度，每月面向全体员工开展食堂满意度调查，调查结果与食堂员工绩效奖金挂钩。今年二季度的食堂满意度调查结果显示，员工对食堂满意度评分为92.5分，达到历史新高。
